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Ouac-Ouac
Cantina Mariachi : Du Mexique sans épices

Tout le monde en parle de ce petit restaurant mexicain aux couleurs vives. C’est vrai que dans une ruelle grise de Casablanca, il fait la différence avec ses cactus de taille humaine.

A l’entrée une petite terrasse est proposée comme zone fumeur. Très bon point pour ce restaurant : il n’est pas fumeur en intérieur. Allons-y d’ailleurs dans cet intérieur cosy décoré par des images cultes, tels que le portrait de Frida Kahlo, des chapeaux mexicains ou encore des crânes colorés emblème incontournable du dia de muertos (fête des morts), au Mexique.

Le décor est planté et il fait bon s’y asseoir. Des menus sont déposés au rez-de-chaussée et à l’étage en self-service. Il ne faudra pas plus de 5 minutes au serveur pour prendre notre commande… et tenez-vous bien avec le sourire. C’est tellement rare, qu’on en oublierait presque que c’est la norme.

De la musique festive moderne met une ambiance de fond en attendant le repas. Si jusque-là, il n’y avait rien à redire  (établissement tendance aux prix très abordables ; soit 70 dirhams le plat en moyenne), les mauvaises surprises ne tardent pas à débarquer.

Les plats sont préparés à une vitesse nucléaire. Moins de 8 minutes pour un burrito  del Mariachi au poulet. Et encore moins pour des nachos… mais ça c’est évident ! Ces derniers, censés nous mettre l’eau à la bouche, sont sans saveurs, ni épices… c’est simple, aucun goût à relever. Fort heureusement, ils étaient accompagnés de différentes sauces agréables en bouche, parfois piquantes, parfois douces. En bref, nous avons mangé de la sauce.

Le burrito, quant à lui, était un amas de sel. Trop salé, il ne laissait percevoir aucune saveur. C’est comme si tous ces ingrédients n’en formaient qu’un, difficile à avaler. Le poulet était bien trop cuit et dur, irrémédiablement sans goût. C’est bien dommage pour de la cuisine mexicaine, connue pour ses explosions de saveurs épicées.

Passons au dessert. Un fondant au chocolat, qui avouons-le, a relevé le niveau du repas. Fondant à souhait, comme son nom l’indique, la ganache au chocolat était très bonne et chaude… et non brûlante comme la plupart du temps. Elle était surmontée d’une boule de glace afin de contrecarrer cette chaleur.

Si finalement nous nous attendions à un repas mexicano, ce sera un plat originaire de l’Aubrac (région de l’Auvergne, en France), qui aura égayé le dîner !
 
Le Bec Tranchant

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