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Can'art et Culture
Mille et une saveurs du Maroc
 La maison d'édition La Croisée des chemins vient de publier le beau-livre «Saveurs et raffinement d'une tradition millénaire: Voyage au cœur du Maroc», de la jeune cheffe de cuisine marocaine Halima Mourid, un ouvrage qui met en avant les douceurs avec lesquelles les Marocains ont grandi et qui continuent d’agrémenter leurs tables aux quatre coins du Royaume. L'ouvrage (219 pages) est un recueil du patrimoine naturel, culturel et culinaire unique et extrêmement diversifié de chacune des douze régions du Maroc. De région en région, il permet au lecteur, et surtout aux passionnés de la cuisine marocaine authentique, de découvrir comment la tradition culinaire de ce pays, élevé dans le giron de diverses cultures (amazigh, arabe, africain, méditerranéenne et andalouse) et ces différentes influences raisonnent en une harmonie parfaite. L'ouvrage, conçu en partenariat avec Enmer, marque phare du groupe Cosumar, sélectionne ainsi le must des mets sucrés, pour plonger dans les joyaux d’un trésor culinaire ancestral, un plaisir à partager. Si la plupart des plats marocains ont été plutôt salés que doux, le goût sucré n’en a pas moins été présent lors des occasions et festivités, même dans la nourriture de tous les jours par temps d’abondance. Cela n’a rien d’étonnant quand on connaît l’ouverture de la cuisine marocaine sur de nombreuses cultures connues pour leur cuisine sucrée, lit-on dans la présentation de ce beau-livre. Avant sa participation à l’émission Masterchef Espagne puis Masterchef Maroc, Halima Mourid s’est passionnée dès son plus jeune âge à l’apprentissage de la cuisine marocaine. Née dans la région de AbdaDoukkala, elle a passé son enfance à Safi, haut lieu de la cuisine marocaine, et c’est auprès de mère qu’elle a acquis un savoir-faire qu’elle a enrichi et perfectionné au fil du temps. Véritable autodidacte de la gastronomie, Halima Mourid a poursuivi son éducation culinaire en Espagne, où elle a migré avec sa famille, influencée par les valeurs locales, Halima a vu brasser les goûts pour expérimenter de nouvelles techniques en alliant traditions et modernités. 

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